Beef Po'Boy

Von Andy Cooks · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 140 °C Umluft (285 °F) vorheizen.
2. Das Öl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum gut anbraten. Auf einen Teller geben.
4. Zwiebel und Karotte in den Topf geben und 2–3 Minuten garen, bis sie anfangen zu bräunen.
5. Sellerie, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, umrühren und 1 weitere Minute garen. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben.
6. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Zudecken und 3 Stunden backen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Zeit in der Flüssigkeit wenden.
7. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
8. Das Fleisch auf ein Blech legen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine große Schüssel abgießen.
9. Die Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen, verquirlen und 2–3 Minuten garen.
10. Nach und nach die aufgefangene Flüssigkeit, die Worcestersauce und das Cajun-Gewürz einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt, dann vom Herd nehmen.
11. Den Backofen auf 200 °C Umluft (390 °F) vorheizen.
12. Das Rindfleisch 1 cm dick aufschneiden und vorsichtig in der Soße wenden, bis es überzogen ist.
13. Das French Stick in 4 Portionen schneiden und jede Portion waagerecht halbieren, ohne ganz durchzuschneiden.
14. Das geschlossene Brötchen 5 Minuten im Ofen toasten, bis die Oberseiten knusprig sind.
15. Die Unterseite jedes Brötchens mit Mayonnaise bestreichen, dann Salat, Tomate, Gewürzgurken, Rindfleisch und etwas Soße darauf geben. Schließen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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