Po’Boy di manzo 🥖

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 140 °C in modalità ventilata (285 °F).
2. Scaldare l'olio in una casseruola adatta al forno a fuoco medio-alto.
3. Salare e pepare la carne, poi rosolarla bene su tutti i lati. Trasferirla su un piatto.
4. Aggiungere la cipolla e la carota nella casseruola e cuocere 2-3 minuti, finché iniziano a dorarsi.
5. Aggiungere sedano, aglio, timo, prezzemolo, foglia di alloro e grani di pepe, mescolare e cuocere per altri 1 minuto. Rimettere la carne nella casseruola.
6. Versare il brodo e portare a leggero bollore. Coprire e infornare per 3 ore, girando la carne nel liquido a metà cottura.
7. Togliere dal forno e lasciar raffreddare la carne nel liquido.
8. Spostare la carne su un vassoio. Filtrare il liquido con un colino in una ciotola capiente.
9. Sciogliere il burro nella stessa casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina, mescolare con la frusta e cuocere 2-3 minuti.
10. Incorporare gradualmente il liquido di cottura filtrato, la salsa Worcestershire e il condimento cajun, sbattendo. Cuocere circa 5 minuti finché il sugo si addensa, poi togliere dal fuoco.
11. Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata (390 °F).
12. Tagliare la carne a fette di 1 cm e rigirarla delicatamente nel sugo per ricoprirla.
13. Tagliare la baguette in 4 porzioni, poi tagliare ognuna a metà orizzontalmente senza tagliarla del tutto.
14. Tostare il pane chiuso in forno per 5 minuti, finché la superficie è croccante.
15. Spalmare la maionese sulla base di ogni panino, poi aggiungere lattuga, pomodoro, cetriolini, carne e un po' di sugo. Richiudere e servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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