Beef Po'Boy

Por Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 140 °C com ventilador (285 °F).
2. Aqueça o óleo em uma panela própria para forno em fogo médio-alto.
3. Tempere a carne com sal e pimenta e doure bem por todos os lados. Transfira para um prato.
4. Adicione a cebola e a cenoura à panela e cozinhe por 2-3 minutos, até começarem a dourar.
5. Acrescente o aipo, o alho, o tomilho, a salsinha, a folha de louro e os grãos de pimenta, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Volte a carne para a panela.
6. Despeje o caldo e leve à fervura branda. Tampe e asse por 3 horas, virando a carne no líquido na metade do tempo.
7. Retire do forno e deixe a carne esfriar no líquido.
8. Transfira a carne para uma assadeira. Coe o líquido em uma peneira para uma tigela grande.
9. Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio. Adicione a farinha, bata com um fouet e cozinhe por 2-3 minutos.
10. Incorpore aos poucos o líquido reservado, o molho inglês e o tempero cajun batendo sempre. Cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho engrossar e retire do fogo.
11. Pré-aqueça o forno a 200 °C com ventilador (390 °F).
12. Fatie a carne em fatias de 1 cm de espessura e misture delicadamente no molho para cobrir.
13. Corte a baguete francesa em 4 porções e corte cada uma ao meio horizontalmente, sem separar totalmente.
14. Asse o pão fechado no forno por 5 minutos, até a parte de cima ficar crocante.
15. Espalhe maionese na base de cada pão, depois adicione alface, tomate, picles, carne e um pouco de molho. Feche e sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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