牛排骨高汤 #shorts

作者：Chef Jack Ovens · 120 分钟

食材

步骤

1. 用大锅中高火加热花生油。将牛小排四面各煎3分钟（共12分钟）。
2. 加入红味噌、酱油、味醂、鸡汤、大部分葱段（留少许作装饰）和姜丝。搅匀，煮沸后转小火，盖上锅盖炖45分钟。
3. 揭开锅盖，撇去表面浮油，倒入垃圾桶而非水槽。重新盖好，再炖45分钟，直到牛小排用叉子一戳即酥软。
4. 总共1小时30分钟后，揭盖，加入米醋和白菜，继续煮4分钟至白菜变软。
5. 将牛小排捞出，撕成丝，去掉骨头（也可整块保留）。保持温热。
6. 大火将一锅水烧开，按包装说明煮荞麦面约4分钟，沥干水分。
7. 把荞麦面放入碗中，铺上牛肉和白菜，倒入高汤没过面条，最后撒上预留的葱段。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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