Empty My Fridge
Costine di manzo in stile asiatico | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Costola di manzo6–8
- Farina2 tazze
- Aglio in polvere1 cucchiaio
- Polvere di cipolla1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
- Burro chiarificato o olio da cucina4 cucchiai
- Peperone1
- Carota2 tazze
- Sedano2 tazze
- Aglio6–8
- Mirin2 cucchiai
- Aceto di vino di riso2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Miele2 cucchiai
- Arancia½ tazze + 2
- Zenzero2 cucchiaini
- Beef stock6–8 tazze
- Bok choy1
- Cipollotto6
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 275°F / 135°C.
- Mescolare la farina con il granulare d'aglio, il granulare di cipolla, sale e pepe, quindi infarinare le costine con il composto.
- Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato in una padella. Aggiungere le costine e rosolarle su tutti i lati fino a doratura.
- In una casseruola di ghisa (Dutch oven) scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato, aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere il peperone rosso, le carote, il sedano, l'aglio, il mirin, lo zenzero, l'aceto di riso, la salsa di soia, il miele, il concentrato d'arancia, il brodo di manzo, la scorza d'arancia (grattugiata con una grattugia microplane) e le costine rosolate.
- Salare e pepare a piacere, quindi cuocere in forno per circa 2 ore.
- Dopo 2 ore, addensare con roux cotto, farina o amido di mais secondo necessità. Aggiungere la parte bianca del bok choy e le cipollotti, quindi rimettere in forno per 20-45 minuti, finché la carne non è molto tenera.
- Aggiungere la parte verde del bok choy, i cipollotti e la scorza d'arancia (prelevata con un raschietto per agrumi). Correggere di sale e pepe.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioZenzeroCipollottoCarotaPeperoneSedanoAranciaBok choy
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.