Filete de ternera con salsa de mantequilla y soja al ajo

De Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Deje el filete a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos.
2. Corte la cebolla tierna en rodajas finas. Pele y lamine el ajo, y reserve.
3. Sazone el filete con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y añada el ajo laminado. Cocine hasta que esté dorado y crujiente, y retírelo de la sartén.
4. En la misma sartén, selle el filete de 3 a 4 minutos por lado, incluidos los bordes, hasta que la temperatura interna alcance al menos 52 °C (125 °F) para un punto medio-poco hecho.
5. Envuelva el filete en papel de aluminio de inmediato y deje reposar de 5 a 10 minutos.
6. En la misma sartén, añada el sake, la salsa de soja y la mantequilla. Caliente hasta que esté a punto de hervir y retire del fuego.
7. Corte la carne de res en trozos de 6 mm (1/4 de pulgada), sírvala en platos, rocíe con la salsa y cubra con la cebolla tierna y los crujientes de ajo.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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