Steak de bœuf au beurre d'ail et sauce soja - Japanese Cooking 101

Par Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Laisser la viande à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
2. Émincer finement l'oignon vert. Éplucher et émincer l'ail, puis réserver.
3. Assaisonner le steak de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y ajouter l'ail émincé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis le retirer de la poêle.
4. Dans la même poêle, saisir le steak 3 à 4 minutes de chaque côté, en saisissant aussi les bords, jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 52 °C (125 °F) pour une cuisson saignante à rosée.
5. Envelopper aussitôt le steak dans du papier d'aluminium et le laisser reposer 5 à 10 minutes.
6. Dans la même poêle, ajouter le saké, la sauce soja et le beurre. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit sur le point de bouillir, puis retirer du feu.
7. Trancher la viande en morceaux de 6 mm (1/4 de pouce), dresser, arroser de sauce, et garnir d'oignon vert et de chips d'ail.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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