Ragoût de bœuf

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Enrobez le rôti de bœuf coupé en morceaux avec 1 c. à soupe de bouillon de bœuf, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre noir et la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu moyen-vif. Saisissez la viande de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes. Retirez et réservez.
3. Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir l'oignon, le céleri et les gousses d'ail en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant sans arrêt. Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge en grattant le fond de la cocotte.
5. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le reste de bouillon de bœuf (1 c. à soupe), les feuilles de laurier, le romarin et de l'eau selon les besoins pour couvrir la viande. Portez à frémissement à feu moyen-doux.
6. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 h 30 à 2 heures en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
7. Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Faites cuire à découvert à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
8. Retirez les feuilles de laurier et les branches de romarin. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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