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Stufato di manzo
Ingredienti
- Manzo2 lb
- Brodo di manzo2 cucchiai + 32 oz
- Polvere di cipolla½ cucchiai
- Aglio in polvere½ cucchiai
- Pepe nero1 cucchiaino
- Farina1 cucchiaio
- Olio2 cucchiai
- Cipolle · a cubetti½
- Sedano · a cubetti1
- Aglio4–5
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Vino rosso1 tazza
- Foglia di alloro · essiccato4–5
- Rosmarino2
- Patate · sbucciato e tagliato a cubetti2
- Carota · sbucciato e tagliato a cubetti1
Preparazione
- Passate il girello di manzo a cubetti in una ciotola con 1 cucchiaio di dado di manzo, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe nero e farina finché non sarà uniformemente ricoperto.
- Scaldate l'olio in una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto. Rosolate la carne su tutti i lati per 3-4 minuti. Togliete e mettete da parte.
- Nella stessa pentola a fuoco medio, fate saltare la cipolla, il sedano e gli spicchi d'aglio, mescolando spesso, per 2-3 minuti, finché non diventano profumati e morbidi.
- Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, mescolando di continuo. Versate il brodo di manzo e il vino rosso, raschiando il fondo della pentola.
- Rimettete la carne nella pentola. Aggiungete il cucchiaio di dado di manzo rimasto, le foglie di alloro, il rosmarino e acqua quanto basta a coprire la carne. Portate a leggero bollore a fuoco medio-basso.
- Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire dolcemente per 1 ora e 30 minuti - 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera.
- Unite le patate e le carote. Cuocete senza coperchio a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, finché le verdure non saranno morbide e lo stufato non si sarà addensato.
- Togliete le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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