Manzo Stroganoff | Catherine Street di Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare e tritare finemente cipolla e aglio, grattugiare finemente la scorza di limone, sfilacciare i funghi e tritare finemente il prezzemolo.
2. Mettere la carne tra due fogli di pellicola trasparente e battere con il mattarello fino a ½ cm di spessore, poi tagliare a strisce della larghezza di un dito.
3. Mescolare paprica, scorza di limone, un pizzico di sale marino e pepe nero, e usare il composto per cospargere la carne.
4. In una padella ampia a fuoco medio-basso, far appassire cipolla e aglio in un po' d'olio. Alzare la fiamma, aggiungere funghi e burro e saltare finché non diventano dorati. Trasferire su un piatto.
5. Aggiungere un po' d'olio in padella e rosolare la carne per 2 minuti, girandola, finché non è dorata ma ancora rosata all'interno. Unire il composto di funghi e cipolla, versare il brandy e far ridurre per 1 minuto, finché non è quasi evaporato.
6. Togliere dal fuoco e incorporare la panna acida e il prezzemolo.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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