Empty My Fridge
Rindfleisch-Stroganoff oder Stroganow?
Zutaten
- Extra virgin olive oil2 EL
- Beef3 ½–4 lb
- Onion · gewürfelt2 Tassen
- Thyme1 TL
- Mushroom · geviertelt2 Tassen
- Tomate½ Tassen
- Garlic1 ½ EL
- White wine1 ½ Tassen
- Carrot · in Scheiben geschnitten2 Tassen
- Brown sugar2 EL
- Beef stock4 Tassen
- Flour
- Salt
- Black pepper
- Dijon mustard2 EL
- Sour cream½ Tassen
- Chive · gehackt2 EL
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen, jede Portion herausnehmen, sobald sie braun ist. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln im verbliebenen Bratensaft goldbraun braten. Thymian und Champignons hinzufügen und garen, bis sie den größten Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben.
- Tomatenmark und Knoblauch unterrühren. Sobald der Knoblauch duftet, den Weißwein hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Karotten, das angebratene Rindfleisch, braunen Zucker, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Mehl hinzufügen, um die Sauce zu binden.
- Aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 2 1/2 bis 3 Stunden garen, bis das Rindfleisch so zart ist, dass es sich mit einem Löffel schneiden lässt. Häufig kontrollieren, damit das Fleisch nicht am Boden anhaftet.
- Senf und etwas saure Sahne unterrühren. Über breite Nudeln wie Pappardelle servieren, mit etwas mehr saurer Sahne und frischem Schnittlauch garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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