Empty My Fridge
Stroganoff de ternera o Stroganov?
Ingredientes
- Extra virgin olive oil2 cdas.
- Beef3 ½–4 lb
- Onion · en dados2 tazas
- Thyme1 cdta.
- Mushroom · en cuartos2 tazas
- Tomate½ tazas
- Garlic1 ½ cdas.
- White wine1 ½ tazas
- Carrot · en lonchas2 tazas
- Brown sugar2 cdas.
- Beef stock4 tazas
- Flour
- Salt
- Black pepper
- Dijon mustard2 cdas.
- Sour cream½ tazas
- Chive · picado2 cdas.
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla de hierro fundido y dora los cubos de ternera en tandas, sin amontonarlos en la sartén, retirando cada tanda al dorarse. Añade un poco más de aceite si hace falta.
- En la misma sartén, cocina las cebollas con los jugos que han soltado la carne hasta que estén bien doradas. Añade el tomillo y los champiñones y cocina hasta que suelten casi todo su líquido.
- Incorpora el puré de tomate y el ajo. Cuando el ajo huela bien, añade el vino blanco y deja cocer a fuego lento un par de minutos.
- Añade las zanahorias, la ternera dorada, el azúcar moreno, el caldo de carne, la sal y la pimienta.
- Añade la harina para espesar la salsa.
- Lleva a ebullición, luego baja a fuego lento y cocina unas 2 1/2 a 3 horas, hasta que la ternera esté tierna y se pueda cortar con una cuchara. Revisa a menudo para que la carne no se pegue al fondo.
- Incorpora la mostaza y un poco de nata agria. Sirve sobre pasta ancha, como pappardelle, cubierta con más nata agria y cebollino fresco.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
Más recetas con
AjoCebollaTomateZanahoriaAzúcar morenoSetaTerneraNata agria
Cocina con lo que hay en tu nevera
Empty My Fridge te muestra las recetas que puedes hacer con lo que ya tienes y te avisa antes de que se estropee.