牛肉斯特罗加诺夫还是斯特罗加诺夫？！| Chef Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大煎锅或荷兰锅中加热橄榄油，分批放入牛肉块煎至上色，注意不要挤满锅子。每批煎好后取出备用，如有需要可加少许橄榄油。
2. 用锅里剩下的汁液炒洋葱，炒至金黄。加入百里香和蘑菇，炒至蘑菇释放出大部分水分。
3. 加入番茄泥和大蒜。大蒜散发香味后，倒入白葡萄酒，煮几分钟。
4. 加入胡萝卜、之前煎好的牛肉、红糖、牛肉高汤、盐和黑胡椒调味。
5. 加入面粉使汤汁变稠。
6. 煮开后转小火，炖约2个半至3小时，直到牛肉软烂到可以用勺子切开。经常检查，防止牛肉粘在锅底。
7. 加入芥末酱和少许酸奶油拌匀。配上宽面条（如帕帕尔德面）上桌，再淋上酸奶油并撒上新鲜细香葱。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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