Tataki de carne bovina

Por RecipeTin Eats · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 130 °C/275 °F. Esfregue a carne com o óleo e polvilhe com sal. Coloque sobre uma grade apoiada em uma assadeira.
2. Asse por 18 a 20 minutos, até o centro marcar 41 °C/105 °F em um termômetro (verifique primeiro aos 15 minutos).
3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até soltar fumaça. Sele cada lado da carne por apenas 10 segundos (4 lados no total).
4. Transfira a carne para uma grade sobre uma assadeira. Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira sem cobrir por 2 horas.
5. Na hora de servir, corte a carne o mais fina possível sem rasgar, com cerca de 3 mm (1/16") e no máximo 5 mm (1/8") de espessura.
6. Para o molho yuzu, aqueça o saquê e o mirin em uma panela pequena em fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto. Despeje em uma tigela e deixe esfriar; depois misture os demais ingredientes do molho.
7. Para o óleo de alho, aqueça o alho e o óleo de semente de uva em uma panela pequena em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o alho ficar levemente dourado. Deixe esfriar por 15 minutos e depois coe.
8. Disponha as fatias de carne em um prato, levemente sobrepostas. Regue com 3 a 4 colheres de sopa do molho e depois com 1 colher de sopa e meia do óleo de alho. Sirva imediatamente com a guarnição de sua preferência, polvilhando cebolinha por cima.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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