照烧牛肉面

作者：Kitchen Sanctuary · 25 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合所有腌料：生抽、老抽、清酒或干雪莉酒、味醂、芝麻油、红糖、姜末、蒜末和白胡椒粉。
2. 将切好的牛肉放入另一个碗中，加入三分之一的腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。剩下的酱汁留待后用。
3. 按照面条包装上的说明煮鸡蛋面（通常煮5分钟），沥干后用冷水冲至完全冷却，拌入1茶匙芝麻油，留在滤网中备用。
4. 中大火在炒锅中加热1汤匙葵花籽油。
5. 用漏勺将牛肉从腌料中捞出，分两批煎约2–3分钟，至刚刚熟透，盛入碗中。
6. 在锅中加入剩余的半汤匙葵花籽油，炒洋葱、红甜椒和胡萝卜2–3分钟，至刚开始变软。
7. 加入留好的酱汁，煮沸。
8. 加入面条，用夹子翻炒2–3分钟，至完全热透。
9. 加入牛肉和葱段，再炒1–2分钟，把牛肉重新加热。
10. 盛入碗中，撒上辣椒片和芝麻即可。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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