Recette de trippa de bœuf | Trippa al sugo maison | Recettes de cuisine italienne

Par Vincenzo's Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Plonger les tripes dans une casserole d'eau bouillante avec les feuilles de laurier, l'origan, l'oignon et la carotte, et laisser infuser au moins 20 minutes (plus longtemps si les tripes sont dures). Laisser refroidir, puis couper en fines lanières.
2. Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole moyenne et ajouter la carotte et l'oignon hachés.
3. Quand ils commencent à dorer, ajouter le guanciale et saupoudrer de sel.
4. Cuire jusqu'à ce que la graisse fonde et que le guanciale commence à brunir.
5. Ajouter les lanières de tripes et un petit verre de vin blanc, puis bien mélanger avec une cuillère en bois.
6. Saupoudrer généreusement de sel fin sur les tripes et remuer à nouveau.
7. Cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates finement hachées, les feuilles de laurier, l'origan, le poivre et les feuilles de céleri.
8. Pour plus de piquant, ajouter quelques petits piments entiers.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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