Ricetta della trippa di manzo | Trippa al sugo fatta in casa | Ricette di cucina italiana

Di Vincenzo's Plate · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Immergere la trippa in una pentola di acqua bollente con le foglie di alloro, l'origano, la cipolla e la carota, e lasciarla insaporire per almeno 20 minuti (di più se la trippa è dura). Lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a striscioline sottili.
2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola media e aggiungere la carota e la cipolla tritate.
3. Quando iniziano a dorarsi, aggiungere il guanciale e spolverizzare con sale.
4. Cuocere finché il grasso non si scioglie e il guanciale comincia a rosolare.
5. Aggiungere le striscioline di trippa e un bicchiere di vino bianco, e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
6. Cospargere abbondantemente di sale fino sulla trippa e mescolare di nuovo.
7. Cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungere i pomodori finemente tritati, le foglie di alloro, l'origano, il pepe e le foglie di sedano.
8. Per un tocco piccante, aggiungere un paio di peperoncini piccoli interi.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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