牛肚食谱 | 自制肚丝番茄汁 | 意大利美食菜谱

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛肚放入一锅沸水中，加入月桂叶、牛至、洋葱和胡萝卜，浸泡入味至少20分钟（如果牛肚较硬，时间可延长）。放凉后切成细条。
2. 在中号锅中加热特级初榨橄榄油，加入切碎的胡萝卜和洋葱。
3. 待它们开始变金黄，加入猪脸颊肉（guanciale），撒上少许盐。
4. 煎至油脂析出、猪脸颊肉开始上色。
5. 加入牛肚条和一小杯白葡萄酒，用木勺充分拌匀。
6. 在牛肚上撒大量细盐，再次翻拌。
7. 小火慢煮约20分钟，期间偶尔搅拌，然后加入细切的番茄、月桂叶、牛至、现磨黑胡椒和芹菜叶。
8. 如果喜欢更辣，可加入几根完整的小辣椒。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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