Ragoût de bœuf à la sauce tomate

Par Souped Up Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites une petite croix au fond de chaque tomate avec une lame pointue, plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, puis pelez-les, retirez le pédoncule dur et coupez-les grossièrement en gros morceaux. Réservez.
2. Émincez finement 1 oignon moyen et coupez 1/2 livre (230 g) de carottes en gros morceaux. Réservez.
3. Coupez 1 kg de bœuf en cubes de 1,5 pouce (environ 4 cm).
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte et saisissez la viande jusqu'à bien dorer. Retirez-la.
5. Dans la même cocotte, à feu moyen, faites revenir l'ail, l'oignon, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et l'écorce d'orange séchée. L'humidité de l'oignon décollera les sucs du fond.
6. Quand l'oignon est tendre et translucide, ajoutez 5 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1,5 cuillère à soupe de pâte Chu Hou si vous en utilisez. Mélangez.
7. Ajoutez les morceaux de tomate en gardant un peu de tomate pour la fin. Remettez le bœuf dans la cocotte et mélangez.
8. Gardez le feu à moyen-doux, couvrez et portez à ébullition. Salez et sucrez, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Baissez au minimum et laissez mijoter 2 heures, en ajustant selon la coupe de bœuf utilisée.
10. Ajoutez les carottes 30 minutes avant la fin, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
11. Juste avant de servir, ajoutez les tomates réservées et goûtez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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