番茄炖牛肉

作者：Souped Up Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 用锋利的小刀在每个番茄底部划一个浅十字，放入沸水中烫30秒，然后去皮、去掉硬蒂，粗略切成大块。备用。
2. 把1个中等大小的洋葱切成细末，胡萝卜切成大块。备用。
3. 将1公斤牛肉切成1.5英寸（约4厘米）见方的块。
4. 在铸铁锅中加入2汤匙食用油，把牛肉煎至颜色深黄，然后取出。
5. 用同一口锅中火炒香大蒜、洋葱、八角、月桂叶、肉桂棒和干橙皮。洋葱出的水分有助于锅底的焦香融入汤汁。
6. 洋葱变软变透明后，加入5汤匙番茄酱，以及如果使用的话1.5汤匙粤式柱侯酱，拌匀。
7. 放入番茄块，留一点番茄最后再加。把牛肉放回锅中拌匀。
8. 保持中小火，盖上锅盖，煮至沸腾。加盐和糖调味，尝味后再调整。
9. 调至最小火，慢炖2小时，根据所用牛肉部位适当调整时间。
10. 在出锅前30分钟加入胡萝卜块，盖上锅盖，煮至胡萝卜变软。
11. 上桌前加入预留的番茄，再尝一次味道，确认口味合适。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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