Chow fun végétarien sauté au wok hei – 干炒素牛河

Par WoonHeng · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Presser le soy chop pour en extraire l'eau, puis le couper en fines tranches.
2. Fouetter le sucre, la sauce soja, la sauce soja foncée et l'eau dans un bol jusqu'à bien mélanger. Faire mariner les tranches de soja dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
3. Frotter la fécule de maïs dans les tranches de soja jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.
4. Chauffer un grand wok et ajouter environ 2 cuillères à café d'huile. Faire revenir les tranches de soja jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées des deux côtés. Retirer et réserver.
5. Remettre le même wok sur le feu et ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile.
6. Ajouter les nouilles fraîches et les étaler sur le fond du wok. Faire revenir chaque face 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
7. Disposer les germes de soja sur les nouilles, puis les faire sauter ensemble pendant environ 30 secondes.
8. Verser la sauce pour nouilles en filet sur les nouilles, puis sauter jusqu'à ce que toutes les nouilles soient enrobées.
9. Ajouter les tranches de soja et les oignons verts, mélanger jusqu'à homogénéité, retirer du feu et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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