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Chow fun vegano saltato con wok hei – 干炒素牛河
Ingredienti
- Noodles di riso2
- Fette di soia tipo manzo*3 fette
- Cipollotto4 gambi
- Germogli di soia1 tazza
- Olio vegetale
- Zucchero½ cucchiai
- Salsa di soia2 ½ cucchiai
- Salsa di soia scura2 cucchiai
- Amido di mais1 cucchiaio
- Fungo¼ cucchiaini
Preparazione
- Strizzare il soy chop per eliminare l'acqua, poi tagliarlo a fettine sottili.
- Sbattere in una ciotola lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di soia scura e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Far marinare le fettine di soia finché sono ben ricoperte.
- Strofinare la maizena sulle fettine di soia finché sono tutte ben ricoperte.
- Scaldare un grande wok e aggiungere circa 2 cucchiaini di olio. Friggere in padella le fettine di soia finché sono leggermente scottate su entrambi i lati. Togliere e mettere da parte.
- Riscaldare lo stesso wok e aggiungere circa un cucchiaio di olio.
- Aggiungere le tagliatelle di riso fresche e distribuirle sul fondo. Friggere ogni lato per 1-2 minuti, finché sono leggermente scottate.
- Aggiungere i germogli di soia sopra le tagliatelle e saltare insieme per circa 30 secondi.
- Versare la salsa per le tagliatelle roteandola sopra il riso, poi saltare finché ogni tagliatella è ricoperta.
- Aggiungere le fettine di soia e le cipolline, mescolare bene, togliere dal fuoco e servire caldo.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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