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Koshimbir de remolacha
Ingredientes
- Beetroot2
- Yoghurt½ tazas
- Salt1 cdta.
- Chaat masala¼ cdtas.
- Black pepper¼ cdtas.
- Cilantro2 cdas.
- Aceite1 cda.
- Asafétida0,13 cdtas.
- Mustard seed½ cdtas.
- Cumin½ cdtas.
- Chili pepper2
- Curry10
Preparación
- Vierte 1 taza de agua en el recipiente de la Instant Pot, coloca una rejilla y pon las remolachas encima.
- Cocina las remolachas a presión durante 15 minutos y deja que la presión baje de forma natural.
- Saca las remolachas y déjalas enfriar hasta que se puedan manejar fácilmente. Pélalas, corta las hojas y rállalas.
- Bate el yogur hasta que quede suave. Incorpora las remolachas ralladas, 1 cucharadita de sal kosher, ¼ de cucharadita de chaat masala y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña. Añade ½ cucharadita de semillas de mostaza y apaga el fuego en cuanto empiecen a saltar. Añade ½ cucharadita de semillas de comino y deja que chisporroteen durante 20 segundos. Agrega los chiles verdes abiertos y 10 hojas de curry (y ⅛ de cucharadita de asafétida, si se usa).
- Vierte el tempering caliente sobre la mezcla de remolacha y mezcla bien. Decora con 2 cucharadas de cilantro picado. Sirve enseguida o refrigera hasta el momento de servir; el color se intensifica hasta un rosa más brillante cuanto más tiempo reposa. Conservar refrigerado hasta 2 días.
Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.
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