Salade de betteraves confites et chou rouge – Bruno Albouze

Name: Salade de betteraves confites et chou rouge – Bruno Albouze
Total time: 120 min
Ingredients: 1050 g Betterave, cuites et épluchées; 200 g + 1 + 50 g Carotte, cuit; 900 g Frying oil; 350 g Chou rouge; 2 ½ Orange; 50 g Pommes de terre; 25 g Huile végétale; 50 g Jus d'orange; 15 g Vinaigre de vin de riz; 3 g Fleur de sel; 1 g Poivre noir; 80 g Fromage à la crème; 50 g Huile d'olive; 20 g Framboise; 2 g Sel; 1 Ail; ¼ Persil; 30 g Noisette; ¼ Oignon rouge; 20 g Fromage Parmesan

Par Bruno Albouze · 120 min

Ingrédients

Betterave · cuites et épluchées1050 g
Carotte · cuit200 g + 1 + 50 g
Frying oil900 g
Chou rouge350 g
Orange2 ½
Pommes de terre50 g
Huile végétale25 g
Jus d'orange50 g
Vinaigre de vin de riz15 g
Fleur de sel3 g
Poivre noir1 g
Fromage à la crème80 g
Huile d'olive50 g
Framboise20 g
Sel2 g
Ail1
Persil¼
Noisette30 g
Oignon rouge¼
Fromage Parmesan20 g

Instructions en vidéo

Suis la vidéo officielle du créateur pour la méthode et les étapes de cuisson.

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