Insalata di barbabietola confit e cavolo rosso – Bruno Albouze

Name: Insalata di barbabietola confit e cavolo rosso – Bruno Albouze
Total time: 120 min
Ingredients: 1050 g Barbabietola, cotta e pelata; 200 g + 1 + 50 g Carota, cotto; 900 g Olio di frittura; 350 g Cavolo rosso; 2 ½ Arancia; 50 g Patate; 25 g Olio vegetale; 50 g Succo d'arancia; 15 g Aceto di vino di riso; 3 g Fior di sale; 1 g Pepe nero; 80 g Formaggio cremoso; 50 g Olio d'oliva; 20 g Lampone; 2 g Sale; 1 Aglio; ¼ Prezzemolo; 30 g Nocciola; ¼ Cipolla rossa; 20 g Formaggio Parmigiano

Di Bruno Albouze · 120 min

Ingredienti

Barbabietola · cotta e pelata1050 g
Carota · cotto200 g + 1 + 50 g
Olio di frittura900 g
Cavolo rosso350 g
Arancia2 ½
Patate50 g
Olio vegetale25 g
Succo d'arancia50 g
Aceto di vino di riso15 g
Fior di sale3 g
Pepe nero1 g
Formaggio cremoso80 g
Olio d'oliva50 g
Lampone20 g
Sale2 g
Aglio1
Prezzemolo¼
Nocciola30 g
Cipolla rossa¼
Formaggio Parmigiano20 g

Istruzioni video

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