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甜菜根纳尔吉西肉丸（Food Fusion 出品）
食材
- 鸡肉 · 去骨500 克
- 甜菜根2
- 青辣椒5–6 + 2–3
- 姜蒜泥2 茶匙
- 盐适量
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 红辣椒粉 ½ 茶匙或适量
- 孜然粉¾ 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 玉米淀粉2 汤匙
- 熟鸡蛋
- 面包屑 · 研磨碎按需
- 植物油3–4 汤匙
- 洋葱2
- 腰果12–14
- 水 ½ 杯或按需
- 黑胡椒粉½ 茶匙
- Chicken stock · 粉½ 茶匙
- 切碎的新鲜香菜1 汤匙
- 奶油¼ 杯
- 水 ⅓ 杯或按需
- 辣椒油
步骤
- 在料理机中把鸡肉、甜菜根、青辣椒、姜蒜泥、粉红喜马拉雅盐、芫荽粉、红辣椒粉、孜然粉、干葫芦巴叶和玉米淀粉一起剁碎，搅拌均匀。
- 双手抹上食用油。取90-100克肉馅压扁，放入一个煮熟的鸡蛋并完全包裹，再裹上面包糠。共可做6个肉丸。
- 在炒锅中将食用油加热至140-160°C，用中小火炸至金黄，然后切成两半备用。
- 在汤锅中加入洋葱、青辣椒、腰果和水，煮沸后小火煮6-7分钟。
- 晾凉。
- 放入搅拌机打至顺滑，备用。
- 在炒锅中加入食用油和打好的酱料，充分拌匀，中火煮2-3分钟。
- 加入姜蒜泥、粉红喜马拉雅盐、黑胡椒粉、孜然粉、鸡粉和新鲜芫荽，拌匀后中火煮3-4分钟。
- 关火，加入奶油拌匀，再开中火煮2-3分钟。加水拌匀，煮1-2分钟。
- 加入处理好的肉丸和新鲜芫荽，盖上锅盖，小火煮1-2分钟。
- 淋上辣椒油即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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