Coulisses : soupe au chou-fleur et fromage

Par Cafe Delites · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Graissez légèrement une grande plaque à bords. Étalez-y le chou-fleur, l'oignon et l'ail, salez et poivrez généreusement, puis arrosez d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober.
2. Remuez le chou-fleur avec l'oignon et l'ail, remettez au four et laissez rôtir encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit caramélisé sur les bords et tendre à la fourchette.
3. Transférez le chou-fleur dans une casserole. Ajoutez le bouillon et les herbes, puis portez à frémissement à feu moyen.
4. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent. Lorsque le chou-fleur est tendre, retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
5. Versez délicatement la soupe dans un mixeur, ajoutez la crème épaisse et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez avec sel et poivre, puis remixez si nécessaire.
6. Servez garni de lardons cuits, de fromage râpé et de ciboulette ou d'oignon vert haché.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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