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Dietro le quinte: zuppa di cavolfiore e formaggio
Ingredienti
- Cavolfiore1
- Cipolle1
- Aglio6 spicchi
- Sale1 pizzico
- Pepe1 pizzico
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Chicken stock5 tazze
- Prezzemolo2 cucchiaini
- Panna pesante½ tazze
- Erba cipollina2 cucchiai
- Bacon · tagliato a dadini½ tazze
- Formaggio · grattugiato¼ tazze
Preparazione
- Ungete leggermente una grande teglia con bordi. Disponete sopra cavolfiore, cipolla e aglio, salate e pepate generosamente, poi condite con l'olio d'oliva e mescolate finché tutto è ben ricoperto.
- Mescolate il cavolfiore con cipolla e aglio, rimettete in forno e cuocete per altri 10-15 minuti, finché il cavolfiore è caramellato ai bordi e tenero alla forchetta.
- Trasferite il cavolfiore in una casseruola. Aggiungete il brodo e le erbe e portate a leggero bollore a fuoco medio.
- Cuocete a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, così i sapori si amalgamano. Quando il cavolfiore è morbido, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti.
- Trasferite con cautela la zuppa in un frullatore, aggiungete la panna e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, frullando di nuovo se necessario.
- Servite la zuppa guarnendo con pancetta cotta, formaggio grattugiato ed erba cipollina o cipollotto tritato.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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