幕后花絮：双色节日糖霜饼干

作者：King Arthur Baking · 45 分钟

食材

步骤

1. 在中号碗中把面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
2. 用中速将黄油和糖打发至蓬松发白，1至2分钟。加入鸡蛋和香草精打匀，1至2分钟，根据需要刮净碗壁。
3. 加入面粉混合物，用低速搅拌成较硬的面团，1至2分钟。
4. 取一半面团（约420克）夹在两张烘焙纸之间压平，擀成约6毫米厚、直径约25厘米的圆片。
5. 把可可粉加入剩余面团，用低速搅拌30至60秒至充分混合。同样夹在烘焙纸间擀成约6毫米厚、直径约25厘米的圆片。
6. 将面皮连同烘焙纸放在烤盘上冷藏至少30分钟，最长可放置过夜。
7. 将烤箱预热至350°F（175°C），烤架置于中层。
8. 取下上层烘焙纸，用它铺好2个烤盘。用直径2½英寸（约6厘米）的圆模从每张面皮上切出圆片，再用1¾英寸（约4.5厘米）的小模具在圆片中心切出形状。把香草面皮切下的形状与巧克力面皮的圆片互换嵌入。
9. 用小抹刀将饼干转移到备好的烤盘上，间距均匀，每盘最多12块。如喜欢，可撒上闪糖。
10. 烘烤12至14分钟，至香草饼干边缘刚开始变色。隔夜冷藏的面团可能需要多烤几分钟。
11. 在烤盘上冷却5分钟，再转移到晾架上完全放凉。
12. 将边角料重新揉合擀开，如需要可短暂冷藏，然后重复切割和镶嵌，直至面团用完；按上述方法烘烤。
13. 放入密封容器中室温保存最多4天；如需长期保存可冷冻。

根据 King Arthur Baking 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋