Chutney de poivron rouge

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les piments rouges secs, la channa dal et l'urad dal, et faites-les griller jusqu'à ce que les lentilles soient bien dorées.
2. Ajoutez l'ail ou le gingembre écrasé et les graines de cumin, puis faites revenir une minute.
3. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et l'oignon (facultatif), salez, et faites sauter jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement et perdent leur goût cru. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
4. Si vous utilisez du tamarin, faites-le tremper dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis pressez-le et n'en utilisez que ¼ de cuillère à café.
5. Mettez le mélange refroidi dans un petit mixeur avec le jus de citron ou le tamarin. Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée, lisse ou grossière.
6. Goûtez et ajustez le sel.
7. Tempérage facultatif : chauffez l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal et le piment rouge cassé. Quand ils crépitent, ajoutez les feuilles de curry et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis versez sur le chutney.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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