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Chutney di peperone rosso
Ingredienti
- Peperone2
- Cipolle½ tazze
- Channa dal¾–1 cucchiaio
- Urad dal¾ cucchiai + 1 pizzico
- Aglio1–2
- Peperoncino secco2–3 + 2–4
- Cumino1 ¼ cucchiaini
- Sale0,58 cucchiaini
- Limone1 cucchiaio
- Olio3 cucchiaini
- Arachide⅓ tazze
- Zenzero⅓ pollici
- Curry1 rametto
- Senape
- Peperoncino1
- Asafetida1 pizzico
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete i peperoncini secchi, la channa dal e la urad dal, e tostate finché le lenticchie non diventano dorate.
- Aggiungete l'aglio o lo zenzero schiacciati e i semi di cumino, e fate soffriggere per un minuto.
- Unite il peperone rosso a cubetti e la cipolla (facoltativa), salate e saltate finché non si ammorbidisce leggermente e perde il sapore crudo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- Se usate il tamarindo, ammollatelo in 2 cucchiai di acqua calda finché non si ammorbidisce, poi strizzatelo e usatene solo ¼ di cucchiaino.
- Mettete il composto raffreddato in un piccolo frullatore con il succo di limone o il tamarindo. Frullate fino alla consistenza desiderata, liscia o grossolana.
- Assaggiate e regolate di sale.
- Tempera facoltativa: scaldate l'olio in un pentolino, aggiungete i semi di senape, la urad dal e il peperoncino secco spezzato. Quando iniziano a scoppiettare, unite le foglie di curry e friggete finché non diventano croccanti, poi versate sul chutney.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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