Empty My Fridge
Chutney de pimentão vermelho
Ingredientes
- Bell pepper2
- Onion½ xícara
- Channa dal (grão-de-bico partido)¾–1 colher de sopa
- Urad dal¾ colher de sopa + 1 pitada
- Garlic1–2
- Dried chili2–3 + 2–4
- Cumin1 ¼ colher de chá
- Salt0,58 colher de chá
- Lemon1 colher de sopa
- Óleo3 colheres de chá
- Peanut⅓ xícara
- Ginger⅓ polegada
- Curry1 ramo
- Mustard
- Chili pepper1
- Asafoetida1 pitada
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as pimentas secas e o channa dal e o urad dal e torre até a lentilha ficar dourada escura.
- Adicione o alho ou o gengibre amassados e as sementes de cominho e frite por um minuto.
- Adicione o pimentão picado em cubos e a cebola opcional, polvilhe com sal e refogue até ficar levemente macio e sem gosto de cru. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Se usar tamarindo, deixe-o de molho em 2 colheres de sopa de água quente até amolecer, depois esprema e use apenas ¼ de colher de chá.
- Coloque a mistura fria em um moedor pequeno ou liquidificador com o suco de limão ou o tamarindo. Bata na textura desejada, lisa ou granulada.
- Prove e ajuste o sal.
- Tempero opcional: aqueça o óleo em uma panela pequena, adicione as sementes de mostarda, o urad dal e a pimenta seca quebrada. Quando estalarem, adicione as folhas de curry e frite até ficarem crocantes, depois despeje sobre o chutney.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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