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红灯笼椒酸辣酱
食材
- 青椒2
- 洋葱½ 杯
- 鹰嘴豆仁（channa dal）¾–1 汤匙
- 黑吉豆¾ 汤匙 + 1 撮
- 大蒜1–2
- 干辣椒2–3 + 2–4
- 小茴香1 ¼ 茶匙
- 盐0.58 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 油3 茶匙
- 花生⅓ 杯
- 姜⅓ 英寸
- 咖喱1 枝
- 芥末
- 辣椒1
- 阿萨佛热1 撮
步骤
- 用中火在平底锅中加热油，放入干红辣椒、channa dal和urad dal，炒至豆子呈深金黄色。
- 加入压碎的大蒜或姜和孜然籽，炒一分钟。
- 加入切丁的红灯笼椒和可选的洋葱，撒上盐，翻炒至微软并去除生味。关火，完全放凉。
- 如果使用罗望子，用2汤匙热水泡软，然后挤干，只使用¼茶匙。
- 把放凉的材料和柠檬汁或罗望子一起放入小研磨机或搅拌杯中，打成你喜欢的口感，可以细滑也可以粗糙。
- 尝味，调整盐量。
- 可选的爆香：在小锅中加热油，放入芥末籽、urad dal和掰碎的干红辣椒。待其噼啪作响后，放入咖喱叶炒至酥脆，然后淋在辣椒酱上。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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