Paprika gefüllt mit Ratatouille, ein französischer Klassiker neu interpretiert!

Von Chef Jean-Pierre · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen und 2 EL Olivenöl darin erhitzen.
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist.
3. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
4. Die Dosentomaten (oder 3 Tassen frische, geschälte und entkernte Tomaten) hinzufügen, den Thymian und die Hälfte des gehackten Basilikums einrühren und bei schwacher Hitze unbedecktköcheln lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
5. Zucchini, gelbe Zucchini und Aubergine, alle klein gewürfelt, mit einer Prise Salz in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
6. Das angebratene Gemüse unter die Tomatenmischung rühren, gegebenenfalls die Harissa hinzufügen und etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze unbedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen.
8. Die Oberseiten der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Innen und außen mit Olivenöl einreiben und leicht salzen.
9. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Gerste, eine Prise Salz und gegebenenfalls die Butter hinzufügen, dann zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
10. Einen Teil der Gerste unter das Ratatouille rühren, den restlichen Basilikum oder die Petersilie hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Jede Paprika mit der Mischung füllen, leicht andrücken und großzügig mit dem Käse bedecken.
12. 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Petersilie oder Basilikum garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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