Poivron farci de ratatouille, un classique français revisité ! | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
3. Incorporer l'ail haché et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Ajouter les tomates concassées (ou 3 tasses de tomates fraîches pelées et épépinées), incorporer le thym et la moitié du basilic haché, puis laisser mijoter à découvert à feu doux pendant la préparation des autres légumes.
5. Faire sauter les courgettes, les courges jaunes et l'aubergine, coupées en petits dés, avec une pincée de sel dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
6. Ajouter les légumes sautés à la préparation de tomates, incorporer le harissa si vous en utilisez, puis laisser mijoter à découvert à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
7. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
8. Couper le haut des poivrons et retirer les graines, puis frotter l'intérieur et l'extérieur de chacun avec de l'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel.
9. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole, ajouter l'orge, une pincée de sel et le beurre si vous en utilisez, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Éteindre et laisser reposer couvert 5 minutes de plus, puis égrainer à la fourchette.
10. Incorporer une partie de l'orge à la ratatouille, ajouter le reste du basilic ou le persil, et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
11. Garnir chaque poivron de la préparation, tasser légèrement et couvrir généreusement de fromage.
12. Enfourner 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Laisser tiédir un peu avant de servir, décoré de persil ou de basilic.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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