Peperone ripieno di ratatouille, un classico francese reinterpretato! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una grande casseruola di ghisa, scalda 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio.
2. Aggiungi la cipolla a dadini e cuoci finché non risulta leggermente caramellata.
3. Unisci l'aglio tritato e cuoci finché profuma, circa 30 secondi.
4. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi (o 3 tazze di pomodori freschi pelati e privati dei semi), unisci il timo e metà del basilico tritato, poi fai sobbollire senza coperchio a fuoco basso mentre prepari le altre verdure.
5. Saltare in poco olio la zucchina, lo zucchino giallo e la melanzana, tutti tagliati a dadini piccoli, con un pizzico di sale, finché sono dorati e leggermente caramellati.
6. Unisci le verdure saltate al sugo di pomodoro, aggiungi l'harissa se la usi e fai sobbollire senza coperchio a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
8. Taglia la parte superiore dei peperoni ed elimina i semi, poi spennella l'interno e l'esterno di ciascuno con olio d'oliva e spolvera leggermente di sale.
9. Porta lo brodo a ebollizione in un pentolino, aggiungi l'orzo, un pizzico di sale e il burro se lo usi, poi copri e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per altri 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
10. Incorpora parte dell'orzo al ratatouille, aggiungi il basilico o il prezzemolo rimasti e regola di sale e pepe a piacere.
11. Riempi ogni peperone con il composto, pressa leggermente e copri generosamente con il formaggio.
12. Inforna per 10-15 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato. Lascia intiepidire leggermente prima di servire, guarnito con prezzemolo o basilico.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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