蔬菜杂烩填馅甜椒，法式经典的全新演绎！| 主厨 Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 75 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅中用中火加热2汤匙橄榄油。
2. 放入切丁的洋葱，炒至微微焦糖化。
3. 加入切碎的大蒜，炒约30秒至散发香味。
4. 加入罐装去皮番茄（或3杯去皮去籽的新鲜番茄），拌入百里香和一半切碎的罗勒，在处理其他蔬菜时用小火不盖锅盖慢炖。
5. 用少许橄榄油，加一小撮盐，将切成小丁的西葫芦、黄南瓜和茄子炒至金黄、微微焦糖化。
6. 把炒好的蔬菜拌入番茄汁中，如用哈里萨辣酱则加入，然后用小火不盖锅盖炖约45分钟，期间偶尔搅拌。
7. 将烤箱预热至175°C（350°F）。
8. 切去甜椒顶部，去籽，在每个甜椒的内外涂抹橄榄油，并轻撒少许盐。
9. 在汤锅中把高汤煮沸，加入大麦、一小撮盐和黄油（如用），盖上锅盖小火煮10分钟。关火后继续盖着焖5分钟，然后用叉子蓬松。
10. 把一部分大麦拌入蔬菜烩饭中，加入剩余的罗勒或欧芹，按口味加盐和黑胡椒调味。
11. 把馅料填入每个甜椒中，轻轻压实，上面厚厚铺一层奶酪。
12. 烘烤10到15分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。稍微放凉后装盘，用欧芹或罗勒点缀即可。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱奶酪番茄青椒西葫芦茄子格鲁耶尔奶酪