Tok dal bengali rapide à la mangue verte crue

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le dal et mettez-le dans une cocotte-minute avec l'eau, le piment vert et le sel. Faites cuire sous pression à feu vif pendant un seul sifflement.
2. Éteignez dès que le sifflet retentit, puis dépressurisez immédiatement en soulevant le sifflet avec une cuillère ou une spatule.
3. Ouvrez le couvercle et fouettez légèrement le dal avec un fouet ou une spatule. Il n'est pas nécessaire de le rendre lisse ; gardez un peu de texture.
4. Pour le tadka, faites chauffer l'huile de moutarde dans une kadhai à feu vif jusqu'à son point de fumée, puis baissez le feu et laissez-la refroidir légèrement.
5. Ajoutez toutes les épices entières, les tranches de mangue verte et le curcuma en poudre. Remuez bien à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 minute.
6. Quand les tranches de mangue sont tendres, écrasez-en 1 ou 2. Ajoutez le dal cuit, de l'eau chaude pour ajuster la consistance, et le sucre. Remuez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes, en ajustant la consistance à votre goût.
7. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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