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孟加拉酸豆汤（快手生芒果豆汤）
食材
- 红扁豆1 杯
- 辣椒2 no
- 盐适量
- 芥末油2 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- Radhuni 香菜籽a pinch
- 洋葱种子a pinch
- 茴香种子a pinch
- 胡芦巴种子4–5 nos
- 小茴香½ 茶匙
- 芒果1 no
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 糖a pinch
步骤
- 将扁豆洗净后放入高压锅，加入水、青辣椒和盐。大火压煮，见到一次哨音即可。
- 哨音一响立即关火，并用勺子或铲子把压力阀向上提起，马上释放压力。
- 打开锅盖，用打蛋器或铲子轻轻搅打扁豆。不必打至光滑，保留一些口感即可。
- 做调味油：将芥末油放入卡迪锅中大火加热至冒烟，然后转小火让油稍微降温。
- 加入所有整香料、芒果片和姜黄粉，大火充分翻炒1至2分钟，然后盖上锅盖，小火再煮1分钟。
- 待芒果片变软后，压碎1至2片。加入煮好的扁豆、热水调节稠度，并加入糖。搅拌均匀，再煮2至3分钟，按个人口味调整稠度。
- 尝味，如需要再加盐。趁热配米饭享用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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