Cookies Berger : garniture au chocolat fondant sur un cookie vanille moelleux

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser les plaques de papier sulfurisé.
2. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange léger, mousseux et homogène. Incorporer l'œuf, le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un autre bol. Les ajouter progressivement aux ingrédients humides en mélangeant jusqu'à homogénéité.
4. Déposer des boules de pâte de 1 cuillère à soupe rase sur les plaques, en les espaçant d'au moins 5 cm. Humidifier légèrement le bout des doigts et aplatir doucement chaque biscuit.
5. Cuire au centre du four à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer légèrement. Laisser refroidir pendant la préparation du glaçage.
6. Battre le beurre salé et le sirop de maïs dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le sucre glace environ 125 g (1 tasse) à la fois, en mélangeant après chaque ajout.
7. Incorporer les deux poudres de cacao. À vitesse lente, verser la crème fraîche épaisse et la vanille en filet, puis mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
8. Préparer un bain-marie : remplir une casserole moyenne de 2 à 5 cm d'eau et poser dessus un bol résistant à la chaleur sans qu'il touche l'eau. Porter l'eau à frémissement, puis verser le glaçage dans le bol. Chauffer en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit fondu, plus foncé, lisse et facile à étaler.
9. Retourner les biscuits refroidis côté plat sur le dessus et déposer 1 cuillère à soupe et demie de glaçage sur chacun. Pousser le glaçage avec le dos d'une cuillère ou une spatule coudée pour qu'il déborde sur les bords.
10. Laisser le glaçage refroidir et prendre avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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