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Biscotti Berger: copertura al cioccolato fondente su biscotto alla vaniglia soffice
Ingredienti
- Burro1 ½ tazze
- Zucchero5 ¾ tazze
- Uovo1
- Latte1 cucchiaio
- Vaniglia2 ½ cucchiaini
- Farina1 ⅔ tazze
- Lievito in polvere¾ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Sciroppo di mais6 cucchiai
- Cacao in polvere⅔ tazze
- Cacao trattato con processo olandese · in polvere2 cucchiai
- Panna pesante2 cucchiai
- Biscotti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare le teglie con carta da forno.
- Montare il burro e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto chiaro, soffice e ben amalgamato. Unire l'uovo, il latte e la vaniglia e mescolare fino a completo amalgama.
- In una ciotola a parte, sbattere la farina, il lievito per dolci e il sale. Aggiungerli gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Prelevare l'impasto con un cucchiaio da 1 cucchiaio raso, disporlo sulle teglie lasciando almeno 5 cm tra un biscotto e l'altro. Bagnare leggermente la punta delle dita e schiacciare delicatamente ogni biscotto.
- Infornare al centro del forno a 175°C (350°F) per 10-12 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Lasciare raffreddare mentre si prepara la glassa.
- Montare il burro salato e lo sciroppo di mais in una ciotola capiente fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo circa 125 g (1 tazza) alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Unire entrambi i cacao in polvere e mescolare. A bassa velocità, versare a filo la panna da montare e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una glassa liscia.
- Preparare un bagnomaria: riempire un pentolino medio con 2-5 cm d'acqua e appoggiarvi sopra una ciotola resistente al calore senza che tocchi l'acqua. Portare l'acqua a un leggero bollore, quindi mettere la glassa nella ciotola sopra la pentola. Scaldare, mescolando spesso, finché non è sciolta, più scura, liscia e facile da spalmare.
- Girare i biscotti raffreddati con il lato piatto verso l'alto e versare 1 cucchiaio e mezzo di glassa su ciascuno. Spingere la glassa con il dorso di un cucchiaio o una spatola angolata in modo che trabocchi dai bordi.
- Lasciare rassodare la glassa prima di servire.
Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.
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