Berger 饼干：浓郁巧克力酱搭配松软香草饼干

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F），在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在大碗中将黄油和糖打至顺滑蓬松、充分混合。加入鸡蛋、牛奶和香草精，搅拌至完全融合。
3. 另取一只碗，将面粉、泡打粉和盐拌匀。分次加入湿料中，搅拌至完全混合。
4. 用平面1汤匙的挖球器取面团，放到烤盘上，彼此间距至少5厘米（2英寸）。将指尖沾湿，轻轻压扁每块饼干。
5. 将饼干放入预热至175°C（350°F）的烤箱中层烘烤10至12分钟，直到边缘刚刚变成浅金黄色。在制作糖霜时让饼干放凉。
6. 在大碗中将无盐黄油（此处为有盐黄油）与玉米糖浆打至奶霜状。分次加入约125克（1杯）糖粉，每次加入后搅拌至充分融合。
7. 加入两种可可粉拌匀。用低速将重奶油和香草精慢慢淋入，搅拌至糖霜顺滑。
8. 准备隔水炖锅：在中号汤锅中加入1至2英寸（约2至5厘米）的水，将耐热碗架在锅上，确保碗不接触水面。把水煮至微沸，将糖霜倒入碗中并放在锅上。加热时经常搅拌，直到糖霜融化、颜色变深、质地顺滑且易于涂抹。
9. 把放凉的饼干平面朝上，每块上舀1汤匙半糖霜。用勺背或弯柄抹刀轻推糖霜，使其溢出边缘。
10. 待糖霜冷却凝固后即可享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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