Beeren-Pulao: iranisches Pulao-Rezept von The Bombay Chef

Von Get Curried · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 4 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, 1/2 Tasse Zwiebelscheiben, einen halben Hähnchen, Salz nach Geschmack und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen; zudecken und garen.
2. 2 Tassen Langkornreis vorgaren.
3. In einem Topf 1 EL Ghee verteilen und eine Schicht aus 2 dick geschnittenen Kartoffeln legen, dann den vorgegarten Reis hinzufügen, zudecken und eine halbe Stunde garen.
4. 1 Zoll Zimtstange, 1,5 EL gehackte Muskatnuss, 8 iranische Rosenknospen, 5 grüne Kardamomkapseln, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 kräftige Prise Safran, 1 EL Koriandersamen und 2 EL Zucker in einer elektrischen Mühle zu feinem Pulver mahlen, um die Advieh-Gewürzmischung herzustellen.
5. 2 EL Advieh zum Hähnchen geben, gut vermischen und das Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
6. In den verbleibenden Bratensaft der Pfanne 1 Tasse Tomatenpüree, 1 Tasse Wasser, 1 TL Zucker, 1 EL Advieh und Salz nach Geschmack geben, um die Tomatensoße herzustellen.
7. 1 Tasse Hähnchenhack mit Salz nach Geschmack, 1 Eigelb und 1 EL Advieh vermengen; zu kleinen Bällchen formen, in verquirltes Eiweiß tauchen und in Öl frittieren.
8. 1/2 TL iranischen Safran, 2 EL Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einer Pfanne auflösen, rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann in eine Schüssel umfüllen.
9. In derselben Pfanne 1/2 Tasse Zereshk-Beeren (oder gehackte Cranberrys), 1/4 Tasse blanchierte, geschälte Pistazien, 3 EL Ghee, frittierte Zwiebeln, die Hähnchen-Köfte, 1 EL Rosenwasser und 1 EL süßes Safranwasser geben; einige Sekunden schwenken.
10. Alles auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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