莓果抓饭 伊朗抓饭食谱 The Bombay Chef - Varun Inamdar

作者：Get Curried · 90 分钟

食材

步骤

1. 平底锅中加入4汤匙印度酥油（ghee）加热，放入1/2杯洋葱片、半只鸡、适量盐和1.5杯水；盖上锅盖焖煮。
2. 将2杯长粒米焯水煮至半熟。
3. 在容器中加入1汤匙酥油，铺一层2个厚切土豆片，再放入煮至半熟的米饭，盖上盖子焖煮半小时。
4. 用电动研磨机将1英寸肉桂棒、1.5汤匙切碎的肉豆蔻、8朵伊朗玫瑰花蕾、5颗绿豆蔻、1茶匙孜然籽、一小撮重量足的藏红花、1汤匙香菜籽和2汤匙糖磨成细粉，即为阿维赫混合香料。
5. 向鸡肉中加入2汤匙阿维赫香料拌匀，然后将鸡肉取出。
6. 在锅中剩余的汁液里加入1杯番茄泥、1杯水、1茶匙糖、1汤匙阿维赫香料和适量盐，制成番茄酱汁。
7. 将1杯鸡肉末与适量盐、1个蛋黄和1汤匙阿维赫香料混合，捏成小球，裹上打散的蛋白后放入油中炸熟。
8. 在锅中加入1/2茶匙伊朗藏红花、2汤匙糖和1/2杯水，搅拌至糖完全溶化，然后倒入碗中。
9. 在同一锅中加入1/2杯酸果（或切碎的蔓越莓）、1/4杯焯水去皮的开心果、3汤匙酥油、炸洋葱、鸡肉丸子、1汤匙玫瑰水和1汤匙甜藏红花水，翻炒几秒钟。
10. 将所有食材装盘，趁热上桌。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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