Recette de ladoo au besan

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez le sucre et la cardamome en poudre très fine et mettez de côté.
2. Faites chauffer 1½ cuillère à soupe de ghee dans une poêle et faites dorer légèrement les noix de cajou, puis transférez-les dans un petit bol.
3. Faites griller le besan à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur et dégage un léger parfum. Baissez au minimum et ajoutez le reste du ghee.
4. Continuez à torréfier à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le besan soit bien doré et aromatique ; il absorbera d'abord le ghee et formera une masse. Comptez environ 25 minutes au total, selon la poêle et la chaleur.
5. Éteignez quand la cuisine embaume la farine bien torréfiée et que le besan est aéré et léger. Sortez-le de la poêle, remuez 2 à 3 minutes pour refroidir, puis goûtez pour vérifier qu'il a un goût de noisette et n'est pas cru.
6. Laissez refroidir complètement le besan, puis incorporez le sucre en poudre, en en mettant moins au départ pour des ladoos moins sucrés, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Incorporez les noix de cajou frites. Prélevez des portions et pressez-les avec les doigts pour former des boules.
8. Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à 3 semaines, ou au réfrigérateur 2 à 3 mois. Pour réchauffer, passez 15 à 20 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 80 °C (160 °F).

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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