Ricetta dei ladoo al besan

Di Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita lo zucchero e il cardamomo fino a ottenere una polvere molto fine e tienila da parte.
2. Scalda 1½ cucchiai di ghee in una padella e friggi gli anacardi finché non sono leggermente dorati, poi mettili in una ciotolina.
3. Tosta il besan a fuoco medio per 5–6 minuti, finché cambia colore e acquista un leggero aroma. Abbassa al minimo e aggiungi il resto del ghee.
4. Continua a tostare a fuoco basso, mescolando in continuazione, finché il besan non diventa ben dorato e profumato; prima assorbirà il ghee e formerà un impasto. In totale servono circa 25 minuti, a seconda della padella e del fuoco.
5. Spegni il fuoco quando la cucina profuma di farina ben tostata e il besan appare arioso e soffice. Toglilo dalla padella e mescola per 2–3 minuti per raffreddarlo, poi assaggia per verificare che sia di sapore nocciolato e non crudo.
6. Lascia raffreddare completamente il besan, poi incorpora lo zucchero a velo, partendo con una quantità minore per un ladoo meno dolce, fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Unisci gli anacardi fritti. Prendi porzioni di impasto e schiacciale con le dita per formare palline.
8. Conserva in un barattolo ermetico a temperatura ambiente fino a 3 settimane, oppure in frigorifero fino a 2–3 mesi. Per riscaldare, scalda 15–20 secondi nel microonde o qualche minuto in forno a 80 °C (160 °F).

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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