Die besten Rindfleisch-Shish-Kabob

Von The Mediterranean Dish · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mindestens 1½ Stunden vor dem Garen in einer großen Schüssel 2½ TL Knoblauchpulver, 1½ TL gemahlene Muskatnuss, 1½ TL gemahlenen grünen Kardamom, 1 TL Piment, 1 TL Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
2. Das 3 lb Roastbeef (Top Sirloin) oder Rinderfilet (in 3,8 cm große Würfel geschnitten) in die Gewürzmischung geben und die Gewürze mit den Händen in das Fleisch einmassieren.
3. In einer großen, tiefen Auflaufform oder einem Behälter die 1 große rote Zwiebel (dünn geschnitten), den Saft der 2 Zitronen, 1 Tasse natives Olivenöl extra und 1 Tasse trockenen Rotwein verrühren. Das gewürzte Fleisch hinzufügen und die Marinade mit den Händen einarbeiten. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen, besser 2 bis 4 Stunden oder über Nacht bei zäherem Fleisch.
4. Das Fleisch 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Bambus- oder Holzspießen mindestens eine Stunde in Wasser einweichen. Die 1 große rote Zwiebel, die 2 grünen Paprika und die 2 roten oder orangefarbenen Paprika in Stücke von etwa der gleichen Breite wie das Fleisch schneiden.
5. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren den Gasgrill vorheizen: die Roste leicht einölen und 10 Minuten auf hoher Stufe heizen.
6. Fleisch, Zwiebel- und Paprikastücke abwechselnd auf die Spieße stecken, etwa 4 Fleischstücke pro Spieß. Die Zwiebelscheiben aus der Marinade verwerfen, den Rest der Marinade zum Bestreichen aufheben und die Spieße mit mehr schwarzem Pfeffer würzen.
7. Die Schaschliks grillen, dabei gelegentlich wenden und das Fleisch ein paar Mal mit der Marinade bestreichen, 8 bis 10 Minuten, je nach Hitze des Grills und gewünschtem Gargrad.
8. Auf eine Platte legen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.