Los mejores pinchos de ternera (shish kabob)

De The Mediterranean Dish · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Al menos 1 hora y media antes de cocinar, mezcla en un bol grande 2 ½ cucharaditas de ajo en polvo, 1 ½ cucharaditas de nuez moscada molida, 1 ½ cucharaditas de cardamomo verde molido, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta negra.
2. Añade la carne de solomillo de ternera o filete de lomo de 3 lb (cortada en cubos de 3,8 cm) a la mezcla de especias y frota la carne con las manos para que absorba las especias.
3. En una fuente de horno honda o un recipiente grande, mezcla la 1 cebolla roja grande (en rodajas finas), el zumo de los 2 limones, la 1 taza de aceite de oliva virgen extra y la 1 taza de vino tinto seco. Añade la carne sazonada y trabaja bien la adobo con las manos. Tapa y refrigera al menos 30 minutos, idealmente de 2 a 4 horas, o toda la noche si el corte es más duro.
4. Saca la carne de la nevera una hora antes de hacer la parrilla. Si usas pinchos de bambú o madera, remójalos en agua al menos una hora. Corta la cebolla roja grande, los 2 pimientos verdes y los 2 pimientos rojos o naranjas en trozos de un ancho similar al de la carne.
5. Unos 30 minutos antes de servir, precalienta la parrilla de gas: engrasa ligeramente la rejilla y caliéntala a fuego alto durante 10 minutos.
6. Ensarta la carne, los trozos de cebolla y de pimiento en los pinchos, alternándolos y poniendo unos 4 trozos de carne por pincho. Descarta las rodajas de cebolla del adobo, guarda el resto del adobo para pincelar y sazona los pinchos con más pimienta negra recién molida.
7. Asa los pinchos dándoles la vuelta de vez en cuando y pincelándolos un par de veces con el adobo, durante 8 a 10 minutos según el calor de la parrilla y el punto de cocción que te guste.
8. Pasa a una fuente de servir y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.