Migliori spiedini di manzo (shish kabob)

Di The Mediterranean Dish · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Almeno 1 ora e mezza prima di cucinare, in una ciotola capiente mescolate 2 ½ cucchiaini di aglio in polvere, 1 ½ cucchiaini di noce moscata macinata, 1 ½ cucchiaini di cardamomo verde macinato, 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di paprika, sale e pepe nero.
2. Aggiungete la carne di controfiletto di manzo o filetto di manzo da 3 lb (tagliata a cubetti da 3,8 cm) al trito di spezie e massaggiate la carne con le mani perché le spezie penetrino.
3. In una teglia da forno profonda o in un contenitore capiente, unite la 1 cipolla rossa grande (affettata sottile), il succo dei 2 limoni, la 1 tazza di olio extravergine d'oliva e la 1 tazza di vino rosso secco. Aggiungete la carne speziata e lavorate la marinata nella carne. Coprite e tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio 2-4 ore, o tutta la notte per un taglio più duro.
4. Togliete la carne dal frigorifero un'ora prima di grigliare. Se usate spiedini di bambù o legno, lasciateli in ammollo in acqua per almeno un'ora. Tagliate la cipolla rossa grande, i 2 peperoni verdi e i 2 peperoni rossi o arancioni in pezzi di larghezza simile a quella della carne.
5. Circa 30 minuti prima di servire, preriscaldate il barbecue a gas: ungete leggermente la griglia e scaldatela a fuoco alto per 10 minuti.
6. Infilate la carne e i pezzi di cipolla e peperone sugli spiedini, alternandoli e mettendo circa 4 pezzi di carne per spiedino. Scartate le fettine di cipolla della marinata, conservate il resto della marinata per spennellare e condite gli spiedini con altro pepe nero macinato.
7. Grigliate gli spiedini girandoli di tanto in tanto e spennellandoli un paio di volte con la marinata, per 8-10 minuti a seconda del calore della griglia e della cottura che preferite.
8. Trasferite su un piatto da portata e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.