Melhor receita de shish kabob de carne bovina

Por The Mediterranean Dish · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pelo menos 1 hora e meia antes de cozinhar, misture em uma tigela grande 2 ½ colheres de chá de alho em pó, 1 ½ colher de chá de noz-moscada moída, 1 ½ colher de chá de cardamomo verde moído, 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica, 1 colher de chá de páprica, sal e pimenta-do-reino preta.
2. Adicione a carne de alcatra ou filé mignon de 1,4 kg (cortada em cubos de 3,8 cm) ao tempero e esfregue as especiarias na carne com as mãos.
3. Em um refratário fundo e grande ou recipiente, misture a 1 cebola roxa grande (fatiada fina), o suco dos 2 limões, a 1 xícara de azeite de oliva extravirgem e a 1 xícara de vinho tinto seco. Acrescente a carne temperada e trabalhe a marinada na carne com as mãos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência de 2 a 4 horas, ou durante a noite para um corte mais duro.
4. Tire a carne da geladeira uma hora antes de grelhar. Se usar espetos de bambu ou madeira, deixe de molho em água por pelo menos uma hora. Corte a cebola roxa grande, os 2 pimentões verdes e os 2 pimentões vermelhos ou laranja em pedaços de largura parecida com a da carne.
5. Cerca de 30 minutos antes de servir, pré-aqueça a churrasqueira a gás: unte levemente as grelhas e aqueça em fogo alto por 10 minutos.
6. Monte os espetos alternando a carne, os pedaços de cebola e de pimentão, com cerca de 4 pedaços de carne por espeto. Descarte as fatias de cebola da marinada, guarde o restante da marinada para pincelar e tempere os espetos com mais pimenta-do-reino moída.
7. Asse os espetos, virando de vez em quando e pincelando a carne com a marinada algumas vezes, por 8 a 10 minutos, dependendo do calor da churrasqueira e do ponto de cozimento que você prefere.
8. Transfira para uma travessa e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.